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  • 代代木公園 (9 公里)
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工商時報【胡郁欣】

象牙海岸是世界主要的可可豆生產國,該國的兩位年輕人在家鄉創立了精緻的手工巧克力店鋪Mon Choco及Instant Chocolate,除了發展巧克力加工製程的在地化,也推廣巧克力對健康的好處,要消除巧克力即奢侈品的階級迷思。

■She wants to introduce Ivory Coast,the world's leading cocoa producer,to the taste of processed cocoa beans,in the form of chocolate bars that is 100 percent local.

在象牙海岸,27歲的慕瑞(Dana Mroueh)想把巧克力的加工產業帶進象牙海岸,讓這個生產國能更全面地與可可豆連結;今年5月住宿優惠網站時,她在家鄉開賣高檔的手工巧克力,擁有一家精緻可比紐約布魯克林區街景的手工巧克力店面。

像慕瑞這樣的年輕人,想讓象牙海岸對可可豆產業有更全面的掌控能力,從農業生產到在地化的加工製造,最後銷入當地市場;而她的品牌MonChoco主打百分之百在地製造,目標消費客群階級較高,每片巧克力約5美元,也推出多元化的口味,包括辣椒巧克力與海鹽巧克力等。

當地人不識巧克力滋味

慕瑞從小看爺爺經營點心店,巧克力總是滯銷,不過她認為在象牙海岸這樣的生產大國,親手種出可可豆的人怎麼可以不識巧克力滋味?每一個象牙海岸人都應該知道巧克力的味道。

不過慕瑞巧克力畢竟要價不斐,另一位年輕的巧克力製造商艾曼紐爾(Axel Emmanuel)主攻的則是平民階層,他想打破只有有錢人才吃得起巧克力的階級迷思。

32歲的艾曼紐爾去年才從象牙海岸總統手中接過年度傑出年輕企業家的獎牌,在他的Instant Chocolate店裡,每塊巧克力糖只要30美分,號稱是非洲大陸上最便宜的巧克力糖。

艾曼紐爾以前從事銀行業,他看上的是非洲各國中產階級即將崛起的潛力,還有象牙海岸去年達到10%的經濟成長率。艾曼紐爾表示,非洲以輸出大宗農產資源為主,但真正賺錢的是後續的加工製程,他認為初級生產者也應當能在當地市場中獲利。

象牙海岸可可豆的產量佔了全球供應量的35%,但是真正能回到象牙海岸是場的後端產品卻佔不到其生產量的3分之1。該政府也意識到這個問題,希望能將情況扭轉,近期在該國首度阿比尚佈滿推廣當地巧克力的廣告看板。

總統瓦塔拉(Alassane Ouattara)曾表示,希望在2020年前,國內生產的生可可豆能有至少一半留在國內進行加工。

巧克力 有助身體健康

不過有一些可可豆專家認為當地農夫們還沒有足夠的加工技術與知識,另外,世界可可基金會(World Cocoa Foundation)的可可推廣計畫負責人也指出,製造商必須要將巧克力往偏鄉地區推廣,盡全力拓展客源;儘管世界上70%的生可可豆來自非洲,但在非洲,巧克力仍被視為奢侈品。

因此部份象牙海岸的巧克力製造商便主打生巧克力對健康的好處,根據Mon Choco,未經烘焙的生巧克力含有豐富的礦物質跟抗氧化劑。

曾在法國巧克力製造商Cemoi工作過的耶努(Olga Yenou)也說,可可有益心臟及神經系統健康,也能消除壓力與疲累感,只把巧克力當糖果的話就太丟臉了。

耶努創立的Tafissa除了製造可可腰果醬,還有可可沖泡粉。她一方面對開拓地方市場有信心,同時也深知這將是一條很漫長的路。

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